08
甘くする、
だけじゃない！
お砂糖の知られざるチカラ
お菓子づくりや料理において、お砂糖は単に甘味を加えるだけでなく、さまざまな役割を担っています。料理をより豊かに、より美味しくする、お砂糖の知られざるチカラをご紹介します。
01
SUGAR POWER
防腐のチカラ
01
SUGAR POWER
- 防腐のチカラ
- お砂糖は食品の中の水分子を強く引き付ける性質を持っています。この性質により、カビや細菌の繁殖に必要な水分を奪い、増殖できなくするのです。お砂糖をたっぷり使ったジャムやお砂糖漬けが腐りにくいのはこのためです。
02
SUGAR POWER
酸化を防止するチカラ
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SUGAR POWER
- 酸化を防止するチカラ
- 食品中の水分をお砂糖が保持し、酸素が溶け込みにくい状態をつくります。これによって、バターなどの油脂やジュースなどの酸化を防ぎ、風味を守ります。
03
SUGAR POWER
デンプンの老化を
抑えるチカラ
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SUGAR POWER
- デンプンの老化を
抑えるチカラ - デンプンは、加熱加工をすると糊状になり、それを放置すると、粘り気が低下し透明度がなくなっていきます。このような「デンプンの老化」を防ぐチカラが、お砂糖にはあります。お砂糖をたっぷり使った羊羹や餡が固くならず、お砂糖を入れたすし飯がボロボロにならないのはこのためです。
04
SUGAR POWER
やわらかくするチカラ
04
SUGAR POWER
- やわらかくするチカラ
- 肉は熱を加えると固くなる性質をもっています。しかし、肉にあらかじめお砂糖をもみこんでおくと、肉がやわらかくなります。それは、お砂糖が肉の中に入り込んで、肉が固くなるのを防いでいるから。様々な肉料理の下ごしらえの際にお砂糖をもみこむのは、この特性を生かした知恵なんです。
05
SUGAR POWER
タンパク質の凝固を
抑えるチカラ
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SUGAR POWER
- タンパク質の凝固を
抑えるチカラ - 卵は急激な加熱で固くなり、舌触りが悪くなります。これは、タンパク質が加熱によって固まりやすい性質を持っているから。ところが、お砂糖を加えると卵のタンパク質が固くなる温度が高くなり、緩やかに固まっていきます。そのため、卵料理がやわらかく、ふわふわに仕上がります。
06
SUGAR POWER
ゼリー化させるチカラ
06
SUGAR POWER
- ゼリー化させるチカラ
- お砂糖には、果物に含まれるペクチン（食物繊維の一種）を「ゼリー化」させる働きがあります。
ジャムなどにとろみを出したい時に役立ちます。
07
SUGAR POWER
泡立ちを保つチカラ
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SUGAR POWER
- 泡立ちを保つチカラ
- メレンゲや生クリームを泡立てても、しばらく放置すると液状に戻ってしまいます。それは、泡を形作る卵白のタンパク質が、水分を引きつけてしまうから。しかし、お砂糖を加えて泡立てると、お砂糖が水分と結びついて離れなくなり、しっかりと泡が立って安定します。
08
SUGAR POWER
発酵させるチカラ
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SUGAR POWER
- 発酵させるチカラ
- パンをつくるときには酵母を使います。酵母は糖によって発酵し、それによって生地が膨らんでいきます。小麦粉にも糖質が含まれていますが、お砂糖を加えることでさらに発酵しやすくなります。お砂糖を加えたパンは、お砂糖を加えなかった場合と比べて2～2.5倍程度大きく、ふっくらと仕上がります。
09
SUGAR POWER
雑味を消すチカラ
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SUGAR POWER
- 雑味を消すチカラ
- お砂糖の持つ強い甘味は食材の生臭さや苦み、酸味といった雑味を和らげ、食べやすくする効果があります。この効果のことをマスキング効果と言います。肉や魚の煮物にお砂糖を入れたり、甘酢やコーヒーにお砂糖を入れることで、このマスキング効果を生み出しているんです。
10
SUGAR POWER
「おいしそう」をつくるチカラ
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SUGAR POWER
- 「おいしそう」をつくるチカラ
- お砂糖はタンパク質と加熱するとメイラード反応と呼ばれる現象によって、香ばしい匂いや褐色の焼き色をつけます。ケーキやパン、ビスケット、どら焼きなどの焼き色がその例です。「おいしそう」と感じる匂いや焼き色は、お砂糖が作り出していたんです。
投稿方法
- 公式アカウントを
フォロー シュガーチャージ公式アカウントをフォローしてください。
- ハッシュタグを
つけてチャレンジ
動画・写真を投稿 自分が、もしくは第三者の誰かが「新しいことにチャレンジしている動画・写真」を撮影し、ハッシュタグ「#みんなのチャレンジ310」とコメントを付けて、Twitterで投稿してください♪
どんなチャレンジ内容でも結構ですが、安全かつ楽しい投稿をお待ちしています。
- 応募完了！
素敵な投稿は本サイト上に掲載されます。掲載者にはオリジナル壁紙をプレゼント!
(ダイレクトメッセージが届きます)
キャンペーン概要応募前に必ず下記の応募資格・条件、応募規約・注意事項をお読みいただき、同意のうえ応募してください。
- 応募資格・条件
- ・動画・写真を投稿するための、ご自身のTwitterアカウントをお持ちであること。
- ・公式Twitterアカウントをフォローしていること。
- ・ご自身、または被写体となる第三者のチャレンジ動画・写真、コメントと共に、「#みんなのチャレンジ310」をつけてツイートしていること。
- ・本キャンペーンの実施期間中は、Twitter IDを変更しないようお願いいたします。
- ・投稿いただいた方の中から選定を行い、本サイトにて公開いたします。
- 応募規約・注意事項
- ・応募者以外の撮影者が撮影した動画・写真、または被写体となる第三者が映っている動画・写真を投稿する場合、撮影者または第三者の同意を得たうえで投稿してください。著作物（音楽、映像、小説、漫画等）、肖像、商標、商号等、他者が権利を有するものが含まれている動画・写真は必ず権利者から使用許諾を得たうえで投稿してください。
- ・投稿動画・写真内で確認できる対象物によって肖像権等の第三者の権利侵害があった場合、シュガーチャージ推進協議会（以下本協議会）は一切責任を負いません。また、動画・写真の投稿にあたって本協議会または第三者に損害を与えた場合、応募者が損害賠償義務を負うものとします。
- ・撮影が禁止されている場所、及び危険な場所での撮影はお控えください。
- ・アカウントが非公開だと、投稿が取集できませんので、応募の際にはご注意ください。
- ・動画・写真の投稿にともなうインターネット接続料及びパケット通信費等の諸経費は、応募者負担とします。
- ・本サイトの利用・利用停止・もしくは不能による損害について本協議会は一切責任を負いかねます。（Twitter等、各種Webサービスのサーバダウン等も含む）
- ・ご利用者は、ご自身の責任で本サイトをご利用し、投稿してください。
- ・投稿動画・写真の著作権等は応募者にありますが、その利用は無償かつ本協議会の自由であるものとします。投稿動画・写真を本サイトにアップロードしても、応募者は著作権的人格権等を行使しないものとします。
- ・本協議会が出稿する広告・イベント等、その他Web媒体やFacebookページ等のSNSに投稿動画・写真を使わせていただく可能性がございます。この場合、本協議会で自由に編集等を行ったうえで掲載できるものとします。
- ・キャンペーン、及びサービス向上の参考にするため、個人を識別できない形式での統計データを作成させていただく可能性があります。
- ・投稿する動画の長さは、10秒〜2分程度を推奨します。
- ・投稿された動画・写真は、全て本サイトに掲載されるわけではありません。掲載にふさわしい投稿を本協議会で選考させていただき、掲載される場合はダイレクトメッセージでご連絡させていただきます。また、掲載される場合も即時反映されるものではございません。
- ・応募者の投稿動画・写真を本サイトにアップロードするのは本協議会ですが、その責任は応募者にあるものとします。
- ・本協議会が投稿動画・写真をアップロード、または利用することについて、応募者への報酬や対価等は一切発生しません。
- ・投稿動画・写真について、本協議会には何らの保管保存義務はなく、データの消失等についても本協議会は一切責任を負いません。
- ・未成年の方は保護者の同意を得たうえで投稿してください。
- ・未成年の方が投稿された場合は、応募資格・条件、応募規約・注意事項のすべてに保護者が同意したものとみなします。
- ・投稿によって応募者に何らかの損害が生じたとしても、本協議会は一切責任を負いません。
- ・Twitterの仕様により、投稿が取集できない場合があります。
- ・本協議会は、本規約を予告なく変更する場合があります。また、本サイトに反映することで即時に変更の効力を生ずるものとします。
本協議会は、投稿者が以下に該当する行為を行ったと判断した場合は、投稿動画・写真について本サイト上での非掲載、事前通知なしに掲載後削除等の対応を取る場合があります。なお、不掲載の理由については一切開示いたしません。
- （1）わいせつ、児童ポルノ及び児童の性的搾取を助長する投稿。
- （2）営利を目的とした情報提供、広告宣伝もしくは勧誘等。
- （3）公序良俗に反する投稿。
- （4）犯罪または犯罪的行為に結びつく行為。
- （5）虚偽、誇大その他誤認を生じさせる書き込み・投稿等する行為。
- （6）政治活動、選挙活動、宗教活動またはこれらに類似する行為。
- （7）本協議会、他の利用者その他の第三者の権利・利益を侵害する行為。
- （8）本協議会、他の利用者その他の第三者の名誉、声望、信用、プライバシー等を毀損し、誹謗中傷し、または業務を妨害する行為等。
- （9）本協議会、他の利用者その他の第三者のコンピューターの正常な機能を阻害する行為。
- （10）不正行為によりアクセス等する行為。
- （11）Twitterの利用規約・法令に違反する行為。
- （12）その他、法令、一般常識に違反した投稿、または本協議会が不適切と判断する行為。
【応募方法】
Twitterでシュガーチャージ公式アカウント（@Sugarcharge_jp）とプチギフト公式アカウント（@petitgift_mdp）をフォローしてください。
自分が、もしくは第三者の誰かが「新しいことにチャレンジしている動画・写真」を撮影し、ハッシュタグ「#みんなのチャレンジ310」とコメントを付けて、Twitterで投稿してください。どんなチャレンジ内容でも結構ですが、安全かつ楽しい投稿をお待ちしています。
当選者にはサーティワン アイスクリーム ギフト券3100円分のデジタルクーポンをプレゼント！（ダイレクトメッセージが届きます）
キャンペーン概要応募前に必ず下記の応募資格・条件、応募規約・注意事項をお読みいただき、同意のうえ応募してください。
- 応募資格・条件
- ・動画・写真を投稿するための、ご自身のTwitterアカウントをお持ちであること。
- ・シュガーチャージ公式Twitterアカウント（https://twitter.com/Sugarcharge_jp）と、プチギフト公式Twitterアカウント（https://twitter.com/petitgift_mdp）をフォローしていること。
- ・ご自身、または被写体となる第三者のチャレンジ動画・写真、コメントと共に、「#みんなのチャレンジ310」をつけてツイートしていること。
- ・本キャンペーンの実施期間中は、Twitter IDを変更しないようお願いいたします。
- 賞品内容
- サーティワン アイスクリームのギフト券（デジタルクーポン）3,100円分
- 当選者数
- 抽選で100名様
- 応募期間
- 2021年1月6日（水）〜 3月10日（水）
※応募期間は3月10日（水）23:59までとなります。
※やむを得ない事情により、応募期間は予告なく変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
- 2021年1月6日（水）〜 3月10日（水）
- 応募規約・注意事項
- ・キャンペーン期間や特典内容および適用条件を予告なく変更する場合があります。
- ・キャンペーン終了後に厳正な抽選を行い、当選者のアカウントへダイレクトメッセージにて賞品「サーティワン アイスクリーム ギフト券3100円分」をお送りいたします。このダイレクトメッセージの送信をもって当選の発表とさせていただきます。
- ・抽選時にシュガーチャージ公式アカウント、およびプチギフト公式アカウントへのフォローが解除されている場合、当選の対象にはなりません。
- ・応募者以外の撮影者が撮影した動画・写真、または被写体となる第三者が映っている動画・写真を投稿する場合、撮影者または第三者の同意を得たうえで投稿してください。著作物、肖像、商標、商号等、他者が権利を有するものが映っている動画・写真は必ず権利者から使用許諾を得たうえで投稿してください。
- ・投稿動画・写真内で確認できる対象物によって肖像権等の第三者の権利侵害があった場合、シュガーチャージ推進協議会（以下本協議会）は一切責任を負いません。また、動画・写真の投稿にあたって本協議会または第三者に損害を与えた場合、応募者の責任と費用で解決するものとします。
- ・撮影が禁止されている場所、及び危険な場所での撮影はお控えください。
- ・アカウントが非公開だと、投稿が取集できませんので、応募の際にはご注意ください。
- ・動画・写真の投稿にともなうインターネット接続料及びパケット通信費等の諸経費は、応募者負担とします。
- ・本サイトの利用・利用停止・もしくは不能による損害について本協議会は一切責任を負いかねます。（Twitter等、各種Webサービスのサーバダウン等も含む）
- ・ご利用者は、ご自身の責任で本サイトをご利用し、投稿してください。
- ・本協議会が出稿する広告・イベント等、その他Web媒体やFacebookページ等のSNSに投稿データを使わせていただく可能性がございます。この場合、本協議会で自由に編集等を行ったうえで掲載できるものとします。
- ・投稿する動画の長さは、10秒～2分程度を推奨します。
- ・投稿された動画・写真は、全て本サイトに掲載されるわけではありません。掲載にふさわしい投稿を本協議会で選考させていただき、掲載される場合はダイレクトメッセージでご連絡させていただきます。また、掲載される場合も即時反映されるものではございません。
- ・未成年の方は保護者の同意を得たうえで投稿してください。
- ・未成年の方が投稿された場合は、応募資格・条件、応募規約・注意事項のすべてに保護者が同意したものとみなします。
- ・Twitterの仕様により、投稿が取集できない場合があります。
- ・本キャンペーンの賞品をオークションに出品する等の転売行為は禁止致します。これらの行為（転売を試みる行為を含みます）が発覚した場合、当選を取り消させていただくことがございます。
- ・本キャンペーンの賞品の転売により、何らかのトラブルが発生した場合、本協議会及びキャンペーン事務局は一切その責任を負いませんので、予めご了承ください。
本協議会は、投稿者が以下に該当する行為を行ったと判断した場合は、投稿動画・写真について本サイト上での非掲載、掲載後削除等の対応を取る場合があります。なお、不掲載の理由については一切開示いたしません。
- （1）わいせつ、児童ポルノ及び児童の性的搾取を助長する投稿。
- （2）営利を目的とした情報提供、広告宣伝もしくは勧誘等。
- （3）公序良俗に反する投稿。
- （4）犯罪または犯罪的行為に結びつく行為。
- （5）虚偽、誇大その他誤認を生じさせる書き込み・投稿等する行為。
- （6）政治活動、選挙活動、宗教活動またはこれらに類似する行為。
- （7）本協議会、他の利用者その他の第三者の権利・利益を侵害する行為。
- （8）本協議会、他の利用者その他の第三者の名誉、声望、信用、プライバシー等を毀損し、誹謗中傷し、または業務を妨害する行為等。
- （9）本協議会、他の利用者その他の第三者のコンピューターの正常な機能を阻害する行為。
- （10）不正行為によりアクセス等する行為。
- （11）Twitterの利用規約・法令に違反する行為。
- （12）その他、法令、一般常識に違反した投稿、または本協議会が不適切と判断する行為。
- 選考除外
- 応募内容が以下に該当する場合には、本キャンペーンの選考対象外とさせていただきます。
- ・合成、単一ファイルを画像加工ソフト等による複製後、ファイル名を改変し、別ファイルとするなどの加工を施したもの。
- ・本規約の定めに抵触するもの。
- ・本キャンペーンの適正な運営を妨げるもの又はその恐れのあるもの。
- ・法令等に違反し、又は犯罪行為に結びつくもの又はその恐れのあるもの。
- ・上記のほか本キャンペーンの趣旨・目的に合わないと本協議会が判断したもの。
投稿方法
- 公式アカウントを
フォロー Twitterでシュガーチャージ公式アカウントをフォローしてください。
- ハッシュタグを
つけて手作りスイ
ーツの画像を投稿 手作りしたスイーツ（菓子類全般）の写真を撮影し、ハッシュタグ「#手作りスイーツ自慢」とコメントを付けてTwitterで投稿。これで応募完了です！素敵な投稿は本サイト上に掲載されます。
- ご当選のご連絡
抽選の結果、ご当選された方にはTwitterのダイレクトメッセージにてご連絡をいたします。
※フォローをはずされた方は無効となりますのでご注意ください。
応募要項シュガーチャージ推進協議会（以下、本協議会）が主催する「#手作りスイーツ自慢」キャンペーンへご応募いただく方は、応募要項をよくお読みいただき、同意の上ご応募ください。
- 【応募期間】
- 2020年11月30日（月）～2021年2月28日（日）
※応募期間は2021年2月28日（日）23:59までとなります。
※やむを得ない事情により、応募期間は予告なく変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
- 2020年11月30日（月）～2021年2月28日（日）
- 【賞品内容】
- 六花亭 六花セレクト缶＋シュガーチャージオリジナルグッズ（不織布バッグ・マフラータオル）計20名
Wチャンス賞 シュガーチャージオリジナルグッズ（不織布バッグ・マフラータオル）計50名
※パッケージが異なる場合がございます。
※賞品は予告なく変更となる場合がございますので、あらかじめご了承ください。
- 六花亭 六花セレクト缶＋シュガーチャージオリジナルグッズ（不織布バッグ・マフラータオル）計20名
- 【当選者数】
- 抽選で合計70名様
- 【当選発表】
- ・ご応募いただいた方の中から厳正な抽選のうえ、当選者を決定いたします。
- ・ご応募は何度でもできますが、当選はお1人さま1回とさせていただきます。
- ・一世帯につき、1名さまの当選とさせていただきます。同一世帯での当選が判明した場合は、いずれかの当選者へ賞品を発送させていただきます。
- ・結果発表は当選者にTwitterダイレクトメッセージでご連絡いたしますので、シュガーチャージ公式アカウントを必ずフォローしていただきますようお願いいたします。
- ・上記の当選者宛ダイレクトメッセージには、賞品発送のために必要な送付先等の情報を入力する専用フォームのURLが記載されておりますので、入力期限までに必要項目(お名前、ご住所、お電話番号、TwitterID等)を必ずご入力ください。
- ・入力期限までに入力が確認できなかった場合は、当選の権利を無効とさせていただきます。
- ・ご住所等の必要事項不足や転居先不明、長期不在などにより賞品をお届けできない場合には、当選を無効とさせていただきます。
- ・当選が無効となった場合、その後、賞品の送付依頼をいただいたとしても一切受け付けかねます。なお、無効となった当選が発生した場合、当選人数は上記記載の数に達しないことがあります。
- ・応募受付のご確認、賞品内容および当選・落選についてのご質問、抽選結果等に関するお問い合わせにはお答えいたしかねます。
- 【賞品発送】
- ・日本国内にお住まいの方に限らせていただきます。
- ・賞品の海外発送は行いません。
- ・賞品の発送は、発送先個人情報の入力締切日から約2週間後を予定しております。
※都合により、賞品の発送が多少遅れる場合もございますので、あらかじめご了承ください。 - ・配達時にご不在で保管期限内にお受け取りいただけない場合、再送はいたしません。
- ・応募条件となる投稿を取り消した場合やアカウント名を変更した場合、アカウントを非公開設定に変更した場合などは当選連絡および賞品の発送ができなくなる場合があります。
- ・ご当選者さまのご都合による賞品の交換、返品、精算は受け付けいたしませんのでご了承ください。
- 【応募資格・条件】
- ・応募要項のすべての内容にご同意いただける方。
- ・日本国内在住で賞品の配送先が日本国内の方。
- ・ご自身のTwitterアカウントをお持ちである方。
- ・シュガーチャージ公式Twitterアカウント（@Sugarcharge_jp）をフォローしていただいた方。
- ・「#手作りスイーツ自慢」をつけて、スイーツの画像とともにツイートしていただいた方。
- ・シュガーチャージ公式Twitterアカウントからメッセージを受信できる方。
- ・応募者が未成年の場合、親権者の同意を得るものとし、未成年の応募者が投稿を完了した時点で親権者の同意を得たものとみなします。
- 【応募規約・注意事項】
- ・本キャンペーンに応募していただくにあたり、応募者はキャンペーンの運用について本協議会の運用方法に従うものとし、一切異議申立てを行わないものとします。
- ・当選の権利はご当選者本人のものとなり、ご家族・ご友人等への譲渡、転売、換金はできません。
- ・賞品のネットオークション等での転売は、禁止いたします。
- ・本キャンペーンは、やむを得ない事情により予告なく中止または内容が変更となる場合がございますので、あらかじめご了承ください。
- ・投稿者は、Twitter社の定める利用規約を遵守するものとし、自己の責任において本キャンペーンへ参加するものとします。
- ・本キャンペーンへの投稿に起因するTwitterアカウントの制限または凍結に関して本協議会は一切の責任を負いかねますので、あらかじめご了承ください。
- ・本サイトの利用・利用停止・もしくは不能による損害について本協議会は一切責任を負いかねます。（Twitter等、各種Webサービスのサーバダウン等も含む）
- ・第三者になんらかの損害を与えた場合や、第三者との間で紛争が生じた場合は、参加者は自らの責任において対応し且つ参加者がこれを補償するものとします。
- ・インターネット接続料及びパケット通信費等の諸経費は、応募者負担とします。
- ・通信の際の接続トラブルにつきましては、責任を負いかねます。
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- ・投稿写真の著作権等は応募者にありますが、その利用は無償かつ本協議会の自由であるものとします。投稿写真を本サイトにアップロードしても、応募者は著作権的人格権等を行使しないものとします。
- ・投稿写真内で確認できる対象物によって肖像権等の第三者の権利侵害があった場合、本協議会は一切責任を負いません。また、写真の投稿にあたって本協議会または第三者に損害を与えた場合、応募者が損害賠償義務を負うものとします。
- ・投稿された写真は、全て本サイトに掲載されるわけではありません。掲載にふさわしい投稿を本協議会で選考させていただき、掲載される場合はダイレクトメッセージでご連絡させていただきます。また、掲載される場合も即時反映されるものではございません。
- ・応募者の投稿写真を本サイトにアップロードするのは本協議会ですが、その責任は応募者にあるものとします。
- ・本協議会が投稿写真をアップロード、または利用することについて、応募者への報酬や対価等は一切発生しません。
- ・投稿写真について、本協議会には何らの保管保存義務はなく、データの消失等についても本協議会は一切責任を負いません。
- ・投稿写真の著作権等は応募者にありますが、その利用は無償かつ本協議会の自由であるものとします。投稿写真を本サイトにアップロードしても、応募者は著作権的人格権等を行使しないものとします。
- ・本協議会が出稿する広告・イベント等、その他Web媒体やTwitter等のSNSに投稿写真を使わせていただく可能性がございます。この場合、本協議会で自由に編集等を行ったうえで掲載できるものとします。
- ・本協議会が投稿写真を利用することについて、応募者への報酬や対価等は一切発生しません。
- ・キャンペーン、及びサービス向上の参考にするため、個人を識別できない形式での統計データを作成させていただく可能性があります。
- ・ご利用者は、ご自身の責任で本サイトをご利用し、投稿してください。
- ・Twitterの仕様により、投稿が取集できない場合があります。
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- （1）わいせつ、児童ポルノ及び児童の性的搾取を助長する投稿。
- （2）営利を目的とした情報提供、広告宣伝もしくは勧誘等。
- （3）公序良俗に反する投稿。
- （4）犯罪または犯罪的行為に結びつく行為。
- （5）虚偽、誇大その他誤認を生じさせる書き込み・投稿等する行為。
- （6）政治活動、選挙活動、宗教活動またはこれらに類似する行為。
- （7）本協議会、他の利用者その他の第三者の権利・利益を侵害する行為。
- （8）本協議会、他の利用者その他の第三者の名誉、声望、信用、プライバシー等を毀損し、誹謗中傷し、または業務を妨害する行為等。
- （9）本協議会、他の利用者その他の第三者のコンピューターの正常な機能を阻害する行為。
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- （12）その他、法令、一般常識に違反した投稿、または本協議会が不適切と判断する行為。