特別な日のデザートに！
「レアチーズケーキ」

■作り方

〈ジェノワーズ〉

1. ボールに全卵、上白糖を入れ湯煎で人肌くらいに温めて泡立てる。

   

2. ふるった薄力粉を入れ、ヘラで混ぜ、湯煎で溶かしておいたバターと牛乳を加える。

   

3. 紙を敷いた型に流し、180℃のオーブンで約20分焼成。焼けたら型から出して冷ましておく。

   

〈レアチーズムース〉

1. クリームチーズをボールに入れ、ラップをして湯煎で温めてやわらかくする。

   

2. 鍋に牛乳、グラニュ糖を入れ温め、ふやかしたゼラチンを加える。

   

3. 1にサワークリームを加え混ぜ合わせ、2を少しずつ加え、混ぜ合わせる。粗熱をとってからレモン汁を加え、7分立ての生クリームと混ぜ合わせる。

   

〈シロップ〉

1. グラニュ糖にお湯を加え溶かし、レモン汁を入れる。

   

〈組み立て〉

1. レアチーズムースを型の半分位絞り、スプーンで側面にクリームを持ち上げ、ブルーベリーを入れる。

   

2. 1の上にレアチーズムースを少し絞り、厚さ約1㎝、3㎝角にカットしたジェノワーズを入れ、シロップを染みこませる。

   

3. 2の上にレアチーズムースをさらに絞り、型の高さまでで平らにして、冷凍する。固まったら型から外して、上にブルーベリージャムを塗り、生クリームや、フルーツでデコレーションしてできあがり！