
ふわふわ食感!見た目もかわいい♥
「ギモーブ」

■ 材料 … 140個分
- フランボワーズピューレ250g
- グラニュ糖300g
- トレハロース100g
- 転化糖210g
- 水飴60g
- ゼラチン27g
■作り方
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ゼラチン以外を鍋に入れて沸かす。
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上記にゼラチンを加え、ミキサー(ハンドブレンダーでも可)の高速で泡立てる。
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しっかり立ったら、絞り袋に入れ絞って1日常温に置いたらできあがり!

\教えてくれたのは/
パティスリー メゾンドゥース オーナーシェフ伊藤 文明さん