ガナッシュがとろける
ご褒美スイーツ！
「フォンダンショコラ」

■作り方

〈ガナッシュ〉

1. 牛乳、生クリーム、水飴を鍋に入れ沸騰させる。それを、細かく刻んだチョコレートの中に加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。

   

2. バットの底にラップを敷き、(1)のガナッシュを入れ平らにして冷凍庫でしっかり冷やし固める。
   
   
   バットから取り出し、セルクルに入る大きさにカットして再び冷凍庫で冷やす。

   

〈生地〉

1. ボウルに材料(A)を入れ、湯煎で溶かす。別のボウルに卵とグラニュ糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
   
   
   そこに溶かした(A)を少しずつ混ぜていき、しっかりと混ぜ合わせ、薄力粉を加える。

   

2. セルクルの内側にベーキングシートを貼り、生地をセルクルの高さ1/3まで加え、冷やしておいたガナッシュを1粒入れる。残りの生地をセルクルの2/3のところまで入れ、180度のオーブンで約15分焼成する。

   

3. セルクルからはずし、温かいうちにお皿に移し、上から粉砂糖をふってできあがり！