カチカチに固まってしまった
砂糖を元に戻す方法は？

砂糖が固まるのは、水分が蒸発して、溶けていた砂糖の一部がごく小さい結晶として現れ、砂糖の結晶同士をくっつけてしまうためです。ですから、水分を補ってあげれば元に戻ります。簡単な方法としては、固まった砂糖をビニール袋に入れて霧吹きで水をかけ（1kgの砂糖に対して数回程度）、袋の口を輪ゴム等でしっかり留めて数時間置いておくと柔らかくなります。それも面倒であれば砂糖と食パンを同じ容器に入れて密閉し、一晩置いてみてください。食パンの水分が砂糖に移って柔らかくなります。