上白糖が湿っているような
感触な
のはどうして?

answer

上白糖は、触ると湿っているような感じがします。これは、結晶に「ビスコ」と呼ばれる糖液(ブドウ糖と果糖の混合糖液)を後から振りかけているからです。
結晶に糖液が付着しているので、舌に感じる甘さはやや濃厚でしっとり感があります。上白糖はご家庭で使われるお砂糖としては最もポピュラーですが、日本独特のお砂糖です。

【参考】

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