上白糖が湿っているような
感触なのはどうして？

上白糖は、触ると湿っているような感じがします。これは、結晶に「ビスコ」と呼ばれる糖液（ブドウ糖と果糖の混合糖液）を後から振りかけているからです。
結晶に糖液が付着しているので、舌に感じる甘さはやや濃厚でしっとり感があります。上白糖はご家庭で使われるお砂糖としては最もポピュラーですが、日本独特のお砂糖です。