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断面をイメージして作ろう！
お砂糖で作る
「ふわふわボリュームサンド」
サイエンススイーツ
消えにくい生クリームに！
お砂糖には泡立ちを保つ働きがあります。生クリームを作るときに加えると、泡立ちがよくなるだけでなく、泡を安定させて、消えにくくなります。
■材料（2人分）
- 生クリーム（乳脂肪分35%）200㎖
- グラニュ糖15ɡ
- クリームチーズ30ɡ
- サンドイッチ用食パン（12枚切り）4枚
- みかん（小）1個
- キウイ1個
- いちご1個
- 黄桃（缶詰・4つ割り）⅓切れ*＊1切れを縦3等分のくし形切りにする。
■作り方
〈下準備〉
- みかんは皮をむき、白い筋を取る。
- キウイは皮をむき、横3等分に切る。
- 1切れは幅約5㎜の輪切り3枚にする。残りは星形に2個くりぬく。
- いちごはへたを取る。
- フルーツはすべて、ペーパータオルで水分を拭く。
- クリームチーズは常温にもどしておく。
ボールに生クリームとグラニュ糖を入れて、ハンドミキサーの中速ですくうとゆっくりと落ち、できた跡がすぐに消えるくらい（六分立て）まで泡立てる。クリームチーズを加えて泡立て器でよく混ぜ、さらにハンドミキサーの中速で角（つの）がピンと立つ程度（九分立て）まで泡立てる。クリームを1/2量ずつに分ける。
「みかんとキウイのサンド」を作る。パン1枚に、分けたクリームの1/3量を全体に塗り広げる。対角線上にみかんとキウイの輪切り1枚を置く。キウイの上にクリームを薄く塗り、キウイの輪切り1枚を先ほどのキウイよりも少し角に近い位置に置く。再びキウイの上にクリームを薄く塗り、キウイの輪切り1枚を最初のキウイと同じ位置に置く。フルーツ全体をおおうように、残りのクリームを塗る。
「3種のフルーツサンド」を作る。パン1枚に、分けたクリームのもう一方の1/2量を全体に塗り広げ、中心線上にいちご、 星形のキウイ1個、黄桃、星形のキウイ1個を置く（クリームを少量のせてから置くと固定しやすい）。残りのクリームを全体に塗る。
2、3それぞれにパン1枚を重ねてラップで包む。「みかんとキウイのサンド」は対角線上に（a）、｢3 種のフルーツのサンド｣は中心線上に（b）ラップの上からサインペンで印をつける。冷蔵庫で20分やすませる。
印にそってナイフで切る。ラップをはずし、断面を見せるようにして器に盛る。
＼教えてくれたのは／
芸術教育士、ケーキデザイナー太田 さちかさん
