ふんわり濃厚な“映え”スイーツ
「いちごのムース」

■作り方

〈いちごのムース〉

1. いちごと上白糖をハンディフードプロセッサーなどでピューレ状にする。90g分のピューレはゼリー用にとりわけておく。ふやかしたゼラチンをレンジで10秒ほど溶かし、残りのピューレに加える。

   

2. サワークリーム、グラニュ糖を混ぜ合わせ、1を入れ混ぜる。

   

3. 7分立ての生クリームを加え、合わせ、レモン汁、表皮を加える。

   

〈いちごのゼリー〉

1. 鍋に水、グラニュ糖を入れ温め、ふやかしたゼラチンを加える。

   

2. とりわけておいたいちごのピューレ90g分に、1を加え混ぜ合わせる。

   

〈組み立て〉

1. カップにいちごゼリーを流し、冷蔵庫で冷やす。仕上げ用に、適量を別の器に流し冷やしておく。

   

2. ゼリーが固まったらいちごムースを流し、冷蔵庫で冷やす。

   

3. ムースが固まったらスライスしたいちごを貼り付け、グラニュ糖を入れて立てた生クリームを塗り、中央にカットしたいちご、仕上げ用にとっておいたゼリーを入れ、生クリームで、すり切る。いちごをデコレーションしてできあがり！