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ほんのり塩味がアクセント！
「サブレショコラ・フルールドセル」
洋菓子
ゲランド塩が、チョコレートの濃厚な味わいを引き立てるサブレ。簡単につまめて、スポーツ前後のエネルギー補給にもピッタリです。
■ 材料 … 45枚分
- バター60g
- カソナード（なければ三温糖）48g
- グラニュ糖20g
- ゲランド塩（なければ岩塩）2g
- 薄力粉70g
- カカオパウダー12g
- 重曹2g
- バニラオイル適量
- チョコチップ50g
■作り方
ポマード状にしたバターにバニラオイル、カソナードとグラニュ糖、ゲランド塩を入れてよく混ぜる。
ふるっておいた粉類を加えてさらに混ぜる。チョコチップを加えてさらに混ぜる。
生地が均一な状態になったら棒状に成型して、冷蔵庫で10分程度休ませ、好みの厚さにカットする。
天板に並べ170℃で予熱しておいたオーブンで焼く。しっとりがよければ8分、サクサクがよければ10分を目安に。焼けたらオーブンから取り出し、冷ましてできあがり！
＼教えてくれたのは／
パティシエ・シマ オーナーシェフ島田 徹さん
