抹茶の風味がアクセントに！
「和風カステラ 抹茶ティラミスサンド」

■作り方

1. 型に合わせてクッキングペーパーを敷いておく。底と側面に油（分量外）を塗り、型の底に中ザラ糖を敷き詰めておく。オーブンを180度に予熱しておく。強力粉はふるっておく。はちみつとみりんは合わせて耐熱容器に入れておく。

   

2. 大きめのボウルに卵を割り入れてほぐし、上白糖を混ぜて湯煎にかけ、40度前後（お風呂くらい）に温まったら湯煎から外し、はちみつとみりんを湯煎にかけておく。

   

3. 2の卵と砂糖を高速のハンドミキサーで、白っぽくもったりとするまでしっかりと泡立てる。ハンドミキサーを止めて、生地をすくってみて“の”の字を書いてもすぐに消えないくらいになったら、ハンドミキサーを低速にして泡のキメを調える。

   

4. 2のはちみつとみりんを泡立てた卵に混ぜ、強力粉をふるいながら3度に分けて加え、木べらかゴムべらで切るように混ぜ合わせる。滑らかに混ざり、つややかになったら型に流し入れる。平らにならし、竹串をギザギザに動かして空気を抜き、180度で10分、良い焼き色がつくまで焼き、ホイルをかぶせて140度で40分～45分焼く。

   

5. 熱いうちに型から外してペーパーをはがし、新しいペーパーをかぶせてさかさまにし、粗熱が取れたらラップフィルムで包む。すぐに食べればふかふか、2～3日涼しいところで保存するとしっとりと仕上がる。

6. 湯で温めた包丁で切り分け、切れ目を入れたら、マスカルポーネチーズに生クリーム、上白糖を混ぜてチーズクリームを作り、たっぷり挟む。茶こしで抹茶を振りかけてできあがり！